健康活力 優質早餐
健康活力的一天，從早餐開始！
在分秒必爭的現代生活，現代人每天都跟時間賽跑，因此能多擠出一分鐘睡覺，就儘量拖延一分鐘清醒，於是將準備早餐的時間節省起來，甚至吃早餐的時間也往往就這樣被犧牲掉。如果您打的是這樣的如意算盤，那可就大錯特錯了。
經過一晚的休息，身體已經將所有的食物消化代謝，早晨是血糖最低的時候，如果沒有適當的食物補充，供給大腦的葡萄糖就不夠了，這時候很容易感到疲勞，注意力也不易集中，工作或者學習效率將會大打折扣；更嚴重的是，血糖低，除了刺激交感神經亢進外，心臟肌肉所需熱量又不足，容易造成心肌損傷，而且身體為維持早晨的活動，會將體脂肪轉換成血脂肪，增加血液粘度，對心臟負荷無異是雪上加霜。
其實，從準備到吃完早餐只需花五—十五分鐘，只是看聰明的您想不想做？如何聰明的選擇或自備一份方便活力的早餐。
首先我們從如何選擇一份優質早餐開始。所謂優質早餐，至少需包括蛋白質類及澱粉質類食物，如果還加上蔬菜類及水果類那就更棒了，並儘量少選擇太油膩的食物，免得讓剛睡醒的胃腸增加負擔。因此面對早餐店琳瑯滿目的選擇，例如：三明治加低脂奶、包子配豆漿、鹹粥、手捲壽司加低脂優酪乳、漢堡配新鮮果汁…等，都是不錯的搭配。若再加上現在流行的精力湯或果菜汁，包您一早起來精神百倍，做事更有效率。
如果您是很賢慧或者很勤儉的人，想自己動手ＤＩＹ做早餐，其實也有很多簡單方便的方法。以下介紹幾個不錯的點子，讓大家有個方便的開始：
●囫圇吞棗餐—泡一大杯熱牛奶，再加上穀片、綜合種子、葡萄乾。
所謂綜合種子是將瓜子、南瓜子、核桃、杏仁等多種堅果類混合在一起，而穀片也可換成綜合穀粉（包括：芝麻粉、黃豆粉、黑豆粉等…），食物種類越多越好，甚至還可加上新鮮蘋果丁、奇異果片、草莓。如果您只想花最少的時間，就可以選擇這種餐，在前天晚上把所有的配料混合在碗中，第二天早上只需加熱開水，用湯匙拌一拌就好了。
●ＤＨＡ聰明餐—吐司夾鮪魚
在前天晚上先將洋蔥切末，和水煮鮪魚混合即可。如果您想更豐富一點，還可加上玉米粒、荸薺末、一點點的美奶滋及黑胡椒，次日早上只要兩片吐司一夾就可輕鬆上路；或者更講究一點，起床後，先將吐司放入烤箱，盥洗之後，就有香脆的烤吐司等著您去享用嘍！
●野菜瘦身餐—烤起士吐司夾生菜
同樣用烤吐司，但可以加上一片起士，增加蛋白質的營養；中間則改夾苜蓿芽、蕃茄片、紫色高麗菜絲、紅黃甜椒絲、葡萄乾等，各種顏色的蔬菜不僅可以刺激視覺，引起想吃的慾望，更可以穫得各種具有高抗氧化力的植物色素。當然您也可以用饅頭、春捲皮、刈包，換換口味。
●比薩風味餐—準備一片厚片吐司，加上混合蔬菜丁，上面覆蓋拔絲起士(如果找不到，用一般的吐司起士片也可以)，放入烤箱即可。當然比薩的內餡可依個人喜好去變化，或是只放混合蔬菜丁，完全不需處理。若是想更美味一點還可加上洋蔥末、罐頭的切片鳳梨、火腿丁…等。
●燜燒鍋餐—各式粥品
前一天先煮滾，放入燜燒鍋中，經過一晚，次日早上加上一點蔥花、皮蛋或油條，就是一碗熱騰騰的美味早餐粥；只是熱粥可能要花些時間去吃它。
中式電鍋餐—蒸包子、碗糕、菜頭糕再配上海帶苗蛋花湯、或味噌豆腐湯也是不錯的組合。
林林總總介紹那麼多，相信您的腦海已浮現一幅簡易又營養的早餐圖樣，就從現在起開始身體力行吧！尤其是春節過後，正為身材苦惱而努力瘦身的朋友們，省去一餐高熱量的宵夜、換成一頓活力早餐，不但不會讓脂肪囤積，還會讓您的身材更健美、精神更充沛，心動不如就馬上行動吧！
（作者現任台中榮總營養師） (點閱次數：576)